এখানে চাইনিজ বান-এর রেসিপি দেওয়া হলো , যাতে আপনি অফ-সিজনেও চেউং চাউ বান ফেস্টিভ্যাল উপভোগ করতে পারেন এবং সারা বছর ধরে এর স্বাদ নিতে পারেন।
এটি হলো চার সিউ বাও খাবারে ব্যবহৃত ভাপে সেদ্ধ রুটির খামির তৈরির মূল রেসিপি ।
24 মাফিনের জন্য:
উপাদানগুলো:
1 প্যাকেজ শুকনো খামির বা 1 টাটকা খামিরের পিষ্টক
1 কাপ গরম জল
ময়দা ১/২ কাপ
1/4 কাপ চিনি
উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
ফুটন্ত জল 1/2 কাপ
2 চামচ তিল তেল
প্রস্তুতি:
উষ্ণ জলে ইস্ট গুলে নিন। ১ কাপ ময়দা যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান। একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। ১ ঘন্টা ফুলে উঠতে দিন, যতক্ষণ না বুদবুদ ওঠে। ১/২ কাপ ফুটন্ত জলে চিনি এবং ভেজিটেবল অয়েল গুলে নিন। ভালোভাবে নাড়ুন। হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। মিশ্রণটি ইস্টের মিশ্রণে ঢেলে দিন। ৩ ১/২ কাপ ময়দা যোগ করুন। হালকা ময়দা ছিটানো একটি সমতল জায়গায় খামিরটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখুন। একটি বড় তেল মাখানো পাত্রে উষ্ণ জায়গায় রাখুন। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। আয়তনে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত ফুলে উঠতে দিন, প্রায় ২ ঘন্টা । ২টি ভাগে ভাগ করুন। প্রথম ভাগটি বের করে ২ মিনিট মাখুন। দ্বিতীয় ভাগটির সাথেও একই কাজ করুন। লম্বাটে করে পাকিয়ে ১২টি টুকরো করে কাটুন (মোট ২৪টি)। প্রতিটি টুকরো হাতের তালু দিয়ে এবং তারপর বেলন দিয়ে চ্যাপ্টা করুন। তিলের তেল ব্রাশ করুন এবং অর্ধচন্দ্রাকৃতির আকার দিতে অর্ধেক ভাঁজ করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে কিনারাগুলো শক্ত করে চেপে দিন। প্রতিটি রোল একটি তোয়ালে বিছানো স্টিমিং ট্রে- তে রাখা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের আলাদা বর্গাকার টুকরোর উপর রাখুন। রুটিগুলো ফুলে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এতে প্রায় ৩০ মিনিট সময় লাগবে। তোয়ালেটি সরিয়ে ফেলুন।
পেকিং ডাক , ক্রিস্পি ডাক বা আপনার পছন্দের যেকোনো পুরের সাথে পরিবেশন করুন । এটি আগে থেকে তৈরি করে রাখা যায়। এটি ফ্রিজেও রাখা যেতে পারে । একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে বরফ গলিয়ে নিন এবং ১০ মিনিটের জন্য পুনরায় ভাপিয়ে নিন।
আরও তথ্য - চেউং চা বান বান উত্সব
উৎস – চেউং চাউ