সুইস চকোলেটের ইতিহাস

হচ্ছে সুইজর্লণ্ড একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু বা colonপনিবেশিক traditionতিহ্য ছাড়াই নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুর সাথে একটি ছোট আল্পাইন দেশ ... সুইস চকোলেট কেন এত বিখ্যাত এবং মূল্যবান? এই পোস্টে আমরা এর ইতিহাস ব্যাখ্যা করতে যাচ্ছি এবং কীভাবে এই পণ্যটি দেশের অন্যতম সেরা গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

বর্তমানে সুইজারল্যান্ডে 18 টি সংস্থা চকোলেট ব্যবসায় নিবেদিত। এই কর্পোরেশনগুলি প্রায় 4.400 কর্মচারী নিয়োগ করে এবং বছরে 1.600 মিলিয়ন সুইস ফ্র্যাঙ্ক (প্রায় 1.500 মিলিয়ন ইউরো) চালান করে।

সুইস চকোলেট এর জন্য ব্যাপকভাবে স্বীকৃত calidad সারা বিশ্ব জুড়ে, কিন্তু তার নিজস্ব সীমানার মধ্যে। সুইসরা তাদের দেশে উত্পাদিত চকোলেটের অর্ধেকেরও বেশি গ্রাস করে: সর্বশেষ গবেষণা অনুসারে মাথাপিছু গড়ে ১১.৯ কিলোগ্রাম, এটি এমন একটি চিত্র যা জার্মানি বা যুক্তরাজ্যের মতো অন্যান্য চকোলেট-প্রেমী দেশগুলির তুলনায় তাদেরকে এগিয়ে রাখে।

কিন্তু চকোলেট হ'ল সুইস পরিচয়ের একটি আইকন, প্রায় কোকিল ঘড়ি, সুইস আর্মির ছুরি বা ব্যাঙ্কের গোপনীয়তার মতো একই স্তরে।

চকোলেট সুইস জমিতে আগমন

El কোকো (xocolatl নাহুয়াতল ভাষায়) ষোল শতকে স্পেনীয়দের হাত থেকে ইউরোপে এসেছিল came এই সুস্বাদু পণ্যটি দ্রুত পুরানো মহাদেশ জুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং ভাগ্যবানদের প্যালেটগুলি এটির সাধ্যের মধ্যে জয় করে শেষ করে। কোনও কিছুর জন্য নয় এটি মূলত ক বিলাসিতা পণ্য কেবল অভিজাত এবং ধনী পরিবারের জন্য উপলব্ধ।

কৌতূহলজনকভাবে, সুইজারল্যান্ডে চকোলেট আগমন তুলনামূলকভাবে দেরী হয়েছিল। এটি ছিল 1679 সালে জুরিখের মেয়র, হেনরি এসচার, ব্রাসেলসে আনন্দের সাথে তাঁর প্রথম কাপ হট চকোলেটটির স্বাদ গ্রহণ করলেন এবং রেসিপিটি সুইজারল্যান্ডে রফতানি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

অর্ধ শতাব্দী পরে, জুরিখের প্রোটেস্ট্যান্ট ধর্মীয় কর্তৃপক্ষ চকোলেট বিবেচনা করে এর নিষেধাজ্ঞার আদেশ দেয় একটি আফ্রোডিসিয়াক এবং পাপী পণ্য। অন্যান্য সুইস শহরগুলি মামলা অনুসরণ করেছে, তবে এটি অনেক দেরিতে হয়েছিল। লোকেরা চকোলেট জানত এবং আদর করত, যা শহরে অবৈধভাবে প্রবেশ করেছিল এবং গোপনে গ্রাস করা হয়েছিল।

অবশেষে, সাধারণ জ্ঞানটি বিরাজ করেছিল এবং হেলভেটিক কনফেডারেশনের শহরগুলি আবারো XNUMX শতকে জুড়ে কোকো বাণিজ্য ও ব্যবহারের অনুমতি দেয়। ইটালিয়ান বণিকরা নির্দিষ্ট চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি না হয়ে দেশে চকোলেট প্রবর্তনের নেতৃত্ব দিয়েছিল।

প্রথম দোকান সুইস চকোলেট বিক্রয় নিবেদিত এর দরজা খোলা বর্ন 1792 বছরের মধ্যে।

সুইস চকোলেট traditionতিহ্য

XNUMX শতকে, সুইস প্যাস্ট্রি শেফরা এরই মধ্যে সমস্ত গোপনীয়তা শিখেছে সাইকোলেটিরি ইটালিয়ানরা এবং তাদের নিজস্ব তৈরি করার সাহস শুরু করে।

মহান মাস্টার্স

উদাহরণস্বরূপ, 1826 সালে ফিলিপ সুচার্ড প্রায় একই সময়ে, নিউচটলে তার বেকারিতে রোলার মিল তৈরি করেছিল চার্লস-আমাদি কোহলার হ্যাজনেল্ট চকোলেট উদ্ভাবিত। 1875 সালে হেনরি নেসলে y ড্যানিয়েল পিটার দুধ চকোলেট রেসিপি Vewe শহরে বিকাশ। কয়েক বছর পরে, রডলফ লিন্ড্ট সূক্ষ্ম চকোলেট প্রাপ্ত করার জন্য একটি বিশেষ কানডার আবিষ্কার করেছিলেন দ্রবণ নামক সার্ফিন। সুইস চকোলেট traditionতিহ্যের জন্ম হয়েছিল।

বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, গ্রাভেনডেনের ক্যান্টনে, দ্য ঝাঁকুনি ভাই তারা একটি বিখ্যাত প্যাস্ট্রি শপ চালিয়েছিল যা বুদ্ধিজীবী, রাজনীতিবিদ, শিল্পী এবং লেখকদের জন্য একটি মিলনস্থলে পরিণত হয়েছিল।

কয়েক দশক আগে, আর এক ভাই-বোন দম্পতি মূলত গ্রুভেনডেনের কোলেটা ভাইয়েরা, তারা কোপেনহেগেনে একটি চকোলেট কারখানা খোলার ব্যবসায়ের সাহস নিয়েছিল। এই ধারণার সাফল্য পরম ছিল এবং খুব শীঘ্রই তার ব্যবসাটি সুইডেন এবং নরওয়েতে প্রসারিত হয়েছিল।

সুইস চকোলেট "স্ক্যান্ডিনেভিয়ান বিজয়" এর আরও একটি বিশিষ্ট নাম রয়েছে: কার্ল ফাজের, একটি প্যাস্ট্রি শেফ যিনি XNUMX শতকের শেষে ফিনল্যান্ডের চকোলেট আইটেমগুলির বৃহত্তম উত্পাদক হয়েছিলেন। বর্তমানে, বিখ্যাত ব্র্যান্ড কোলেটা-ফাজের স্ক্যান্ডিনেভিয়ার বাজারে আধিপত্য বিস্তার করে এবং রাশিয়া, পোল্যান্ড এবং বাল্টিক দেশগুলিতেও এটি সুপরিচিত।

সুইস চকোলেট শিল্প

1901 সালে, সুইস চকোলেট উত্পাদকরা একত্রিত হয়ে এই ফর্মটি তৈরি করেছিল ইউনিয়ন লাইব্রের ডেস ফ্যাব্রেইন্টস ডি চকোলেট মামলা করে। 1916 সালে আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ সংঘের জন্ম হয়েছিল: দ্য চাম্ব্রে সিন্ডিকেল ডেস ফ্যাব্রিকেন্টস সুসেস ডি চকোলাটি, আরও কয়েক বছর পরে তার নামটি Chocosuisse। এর কার্যাদিগুলির মধ্যে রয়েছে সুইস চকোলেটের মানের গ্যারান্টি দেওয়া এবং অভিন্ন দামের নীতি নিশ্চিত করা।

প্রথম বিশ্বযুদ্ধের আগ পর্যন্ত সুইস চকোলেট শিল্পটি মূলত রফতানিমুখী ছিল। 1918 সালে, বিশ্বের চকোলেট অর্ধেক সুইজারল্যান্ডে উত্পাদিত হয়েছিল। পরে, পণ্যটির চাহিদা দেশের মধ্যেই নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল (আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি যে সুইসদের একটি মিষ্টি দাঁত রয়েছে)।

তাই সুইস মাস্টার চকোলেটির, যা .তিহাসিকভাবে তাদের উদ্ভাবন এবং অভিযোজনযোগ্যতার পক্ষে দাঁড়িয়েছে, তাদের অফারগুলিকে বৈচিত্র্যপূর্ণ করেছে এবং বিশ্বজুড়ে গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করতে বিভিন্ন ধরণের চকোলেট তৈরি করে।

আজকে সুইস চকোলেট ব্র্যান্ড তারা বিশ্ববাজারে আধিপত্য বিস্তার করে, আমাদের জীবনকে আনন্দ এবং মিষ্টি করে তোলে।