গ্যাস্ট্রনোমি আরও একটি সাংস্কৃতিক প্রকাশ, এই নিবন্ধে আমি পাইসা ট্রে সম্পর্কে কথা বলব, এটি যদিও এটি এন্টিওকিয়ার traditionalতিহ্যবাহী খাবারটি কলম্বিয়ার পুরো অঞ্চল জুড়ে পরিচিত। এই থালাটির কথা বলার আগে, আমি একটু ব্যাখ্যা করতে চাই কলম্বিয়ার একটি সাধারণ মধ্যাহ্নভোজ কী, যা দুপুর বারোটার দিকে খাওয়া হয়। আপনি যা করছেন, আপনার এটি ছেড়ে চলে যেতে হবে এবং মধ্যাহ্নভোজনে যেতে হবে, তখন শেষ করার কোনও সময় নেই।
সাধারণ কলম্বিয়ার মধ্যাহ্নভোজটিতে একটি স্যুপ, মাংস (গো-মাংস), মুরগী বা শাকসবজি এবং একটি শুকনো থাকে। শুকনো একটি সালাদ, চাল, প্যাটাকন এবং মাংস বা মাছের ট্রে। মিষ্টান্ন থাকার কোনও প্রথা নেই এবং চূড়ান্ত পয়েন্ট হিসাবে তারা কফি পান করে না। "মধ্যাহ্নভোজ মেনু" এর মধ্যে যা রয়েছে তা হল পানীয়, সোডা পান করার রীতি প্রচলিত, তবে .তিহ্যবাহী জিনিসটি হবে পানির জল বা প্রাকৃতিক রস ju তবে পয়সা ট্রে নিজেই, প্রচুর পরিমাণে খাবার বহন করে, এটি একটি মধ্যাহ্নভোজন এবং এটি পরিবেশন করা হয়।
পাইসা ট্রে, উপকরণ
যেমনটি আমি আপনাকে বলেছি, পাইসা ট্রেটি অ্যান্টিওকিয়াতে সাধারণত, তবে এর খ্যাতি এতটাই বিস্তৃত যে এটি প্রতিটি অঞ্চলে, সমস্ত জায়গাতেই আপনাকে দেওয়া যেতে পারে। মনে রাখবেন, যে কলম্বিয়াতে, অনেকে বোগোটির নয় যারা তাদের কাছে পয়সা বোঝে, যদিও ব্যুৎপত্তিগতভাবে বলতে গেলে, কেবল কফি অঞ্চল থেকে লোকেরা পয়সা হয়।
উইকিপিডিয়ায় প্রদর্শিত হওয়ায় আপনাকে তালিকাবদ্ধ করার পদক্ষেপ উপাদান যে এটি রচনা, এটির চিরাচরিত ধ্রুপদী উপস্থাপনা চৌদ্দ; তাদের মধ্যে বারোটি ট্রেয়ের ভিতরে সাজিয়েছিলেন এবং আরও দু'জন সাহাবী হিসাবে:
- সাদা ভাত
- গুঁড়ো, ঘামযুক্ত বা রোস্ট গরুর মাংস
- চিচাররন, যা সামান্য মাংসের সাথে শুকরের ত্বক ভাজছে।
- পাকা প্লেনটেন বা প্যাটাকেনের টুকরা।
- লেবুর সাথে অ্যান্টিওকেও কোরিজো (এটি একটি সাদা চোরিজো যা ভাজা হয়, এটি কাঁচা খাওয়া হয় না)
- আরেপা অ্যান্টিওকেয়া, যা শেলড হলুদ বা সাদা কর্ন ময়দা দিয়ে তৈরি।
- টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ হোগাও (সসের মতো হয়ে আসে)
- কার্গো মটরশুটি বা পিন্টো বিনস
- কাটা প্রাকৃতিক টমেটো
- অ্যাভোকাডো
The পাইস ট্রে দিয়ে পান করার প্রচলিত সঙ্গীরা হলেন, মাজমোরোর কন লেচে, এবং তারা আপনাকে গ্রাউন্ড প্যানেলা, ডুলস মাচোও দিতে পারে (এটি পাকা কলা, যা কলার মতো নয়) বা পেয়ারা স্যান্ডউইচ সরবরাহ করতে পারে, ভাববেন না যে এটি দুটি রুটির মধ্যে একটি পেয়ারা, এটি একটি মিষ্টি কুইন টাইপ, তবে পাতায় মুড়ে পেয়ারা!
কীভাবে পয়সা ট্রে রান্না করবেন
যদি আপনি এটি রান্না করতে উত্সাহিত হন এবং এখন যে আপনি সমস্ত উপাদান জানেন, আমি আপনাকে এটি কীভাবে তৈরি করা উচিত তা বলব।
প্রথম জিনিসটি হল রান্না করার আগে মটরশুটিগুলি রাতারাতি ভিজতে দেওয়া, তারপরে একটি পাত্রে নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনি সেগুলি রান্না করুন। তেল, নুন এবং লম্বা পেঁয়াজের সসে চাল তৈরি করতে যেতে পারেন। লাতিন আমেরিকার প্রায় সমস্ত জায়গাতেই এগুলি ফুটতে দেওয়ার আগে চাল দু'বার তিনবার ধুয়ে দেওয়ার রীতি আছে, যাতে এটি স্টার্চটি ছেড়ে দেয় তবে সেখানে প্রতিটি বা প্রত্যেকেরই স্বাদ রয়েছে।
অন্য একটি প্যানে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং পেঁয়াজ সস, এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। আপনি শুয়োরের মাংসকে ত্বকে শুকিয়ে শুঁকতে নিজেকে তৈরি করেন।
যখন সব সম্পন্ন হয় একটি ট্রেতে পরিবেশন করা, চিচারনগুলি একপাশে, ভাত, মাংসের সাথে মটরশুটি মিশ্রণ করুন এবং এটি রাখুন, এটিতে আপনি প্যাটাকেন যুক্ত করুন (পরবর্তী অনুচ্ছেদে আমি সেগুলি কীভাবে তৈরি হয় তা ব্যাখ্যা করব) কয়েক ভাজা ডিম এবং একটি অ্যাভোকাডো চারটি কাটা। প্রতিটি ভাল কলম্বিয়ান মরিচ মরিচ পছন্দ করে, তাই আপনি যদি এটিতে কিছুটা যোগ করেন তবে তারা এটির প্রশংসা করবে।
আমি আপনাকে সম্পর্কে বলব patacón। এগুলি মূলত সবুজ কলা ভাজা চ্যাপ্টা টুকরো। এগুলি একা খাওয়া যেতে পারে বা আপনি যা ভাবেন তার উপরে রেখে কিছু খেতে পারেন, যদিও সর্বাধিক সাধারণ স্ক্যাম্বলড ডিম, উপকূলীয় পনির, যেমন আপনি ফটোতে দেখেন, মাংস, ভাজা মাছ।
পয়সা ট্রেয়ের ইতিহাস
ট্রে পয়সা বর্তমান রূপ এবং রচনাতে তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক খাবার, 1950 এর আগে এর উল্লেখ নেই। এটি অবশ্যই একটি বাণিজ্যিক বিবর্তন, যা theতিহ্যবাহী অ্যান্টিকোয়েনো "শুকনো" থেকে অ্যান্টিওকিয়া রেস্তোঁরাগুলিতে বিকশিত, এতে চাল, মটরশুটি, মাংস, কিছু ভাজা এবং উদ্ভিদ এবং এরপায়ে রয়েছে। যারা রয়েছেন তাদের পক্ষে এমন কথা রয়েছে যে এটি সম্ভবত এই অঞ্চলের অন্য একটি সাধারণ থালা, টিপিকো মন্টেইয়েরো বা কেবল টিপিকো থেকে বিকশিত হয়েছিল।
এল টাইম্পো পত্রিকায়হ্যাঁ, সাংবাদিক হিসাবে গ্যাব্রিয়েল গার্সিয়া মারকেজ যেভাবে লিখেছিলেন, হ্যাঁ পাইসা ট্রেয়ের উত্স সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখেছিলেন যাতে তারা বলেছিল যে ১৯৪০ এর দশকে এটি এল মাইজালে পরিবেশিত হয়েছিল, বোগোটায় একটি রেস্তোঁরা, প্লেটো মেরিনিলো নামের একই ট্রে।
অন্য সংস্করণে বলা হয়েছে যে হরনান্দো গিরাল্ডো, একজন গুরমেট এবং সাংবাদিক, এটি দুর্ঘটনার দ্বারা আবিষ্কার করেছিলেন এবং এটি তার রেস্তোঁরা এল জাগুয়ান ডি লাস আগুয়াসে বাজারজাত করেছিলেন। কলম্বিয়ার রাজধানী থেকে। উপাখ্যানটি হ'ল কোনও সংস্থা কোনও অনুষ্ঠানের জন্য পয়সা বুফে কমিশন চালু করেছিল, শর্তে এটি মার্জিত ছিল। তাই সাদা টেবিলক্লথগুলি সাজিয়ে রাখা হয়েছিল এবং প্রতিটি খাবার এর বৃহত অলঙ্কৃত ট্রেতে। আনন্দিত ডিনাররা প্লেটের সমস্ত কিছুতে নিজেদেরকে সহায়তা করে এবং একটি নরম ভাজা ডিম দিয়ে খাবারের পাহাড়টি মুকুট পরে। জিরাল্ডো ধারণাটি পছন্দ করেছিলেন এবং এটিকে নিজের চিঠিতে অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন। যাই হোক না কেন, এটি এমন একটি থালা যা কলম্বিয়ানরা বাইরে থাকাকালীন দীর্ঘশ্বাস ফেলে… এবং তারা যখন ভিতরে থাকে তখনও।
কিছু সাধারণ অ্যান্টিওকিয়া রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি একই রকমের একটি পরিবর্তন দেখতে পারেন যা তারা সাতটি মাংসের ট্রে বলেছে, এর সাথে তারা যুক্ত করেছে, আমি আগে দেখা সমস্ত উপাদানগুলি ছাড়াও, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, গ্রিলড শুয়োরের মাংস যকৃত এবং অ্যান্টিওকিয়া রক্তের সসেজ ... এর অর্থ, একটি সম্পূর্ণ ক্যালোরি বোমা, তবে খুব সমৃদ্ধ গন্ধযুক্ত।